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是表示食物蛋白质被吸收后在体内利用的程度。蛋白质生物价越高,营养价值也越高。氮贮留量=食物中含氮量-(粪中含氮量-肠道代谢废物氮)-(尿中含氮量-尿内源氮)氮吸... [详细]

《运动解剖学、运动医学大辞典》 字数(324)

参见“蛋白类营养素”。... [详细]

《中国成人教育百科全书·生物·医学》 字数(17)

亦称蛋白质生理价值。评价食物蛋白质被机体利用程度的指标之一... [详细]

《营养科学词典》 字数(112)

表示蛋白质营养价值的指标。食物蛋白质中在体内被吸收的氮与吸收后在体内储留并被利用的氮的数量比值。表示蛋白质在体内被利用的程度。计算公式如下:式中,氮的储留量=食物中含氮量-(粪中含氮量-肠道代谢废物氮)-(尿中含氮量-尿内源氮)。... [详细]

《中国食用菌百科》 字数(322)

蛋白质的生物价值是为维持和/或生长而在体内保留氮和吸收氮的比值。测定方法是以氮平衡为基础进行的。将... [详细]

《中国卫生管理辞典》 字数(165)

根据M_(1TCHELL)的方法测定蛋白质生物价,对于蛋白质营养的研究有重要意义。但是,由...[详细]

《淡水渔业》1974年09期 下载次数(49) | 被引次数(0)

在提倡三低(低脂肪、低糖、低盐)二高(高蛋白,高纤维)科学膳食的现代饮食理念的今天,促使我们去思考,如何提高...[详细]

《烹调知识》2006年05期 被引次数(1)

把食物适当混合起来食用,则使单一食物蛋白质的缺点得以相互补偿,从而提高混合蛋白质生物价。而不同比例混合,生物价不同。为了使混合食物生物价达最优,就是要使各食物提供的氨基酸...[详细]

《白城师范高等专科学校学报》2002年01期 下载次数(100) | 被引次数(0)

脂肪的生物价取决于它含有两个或两个以上键的脂肪酸含量,首先是它所含有的亚油酸和亚麻酸的含量。猪肉脂肪含...[详细]

《食品科学》1982年05期 下载次数(38) | 被引次数(2)

每个人的食量都是有限的,如果想做到营养均衡,就得注意食物搭配,只有这样,才能做到提高食物的营养价值。蛋白质对我们人体有着重要的、不可替代的作用,氨基酸是组成蛋白质的基本单位...[详细]

《中国牛业科学》2014年03期 下载次数(148) | 被引次数(1)