亦称闽菜,源自中国福建。闽菜选料上乘,火候第一,重视调汤、佐料,以味取胜,以烹制山珍海味见长。烹调方法以清汤、干炸、爆炒... [详细]

《澳门大辞典》 字数(154)

简称闽菜。地方菜系之一。具福建地方风味的菜肴。起源于闽侯县,由福州、泉州、厦门等地方菜发展而成... [详细]

《营养科学词典》 字数(136)

茶树有性群体品种之一, 主要包括武夷菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶。原产武夷山区。分布福建各茶区。武夷菜茶植株小、乔木或灌木型。属中、小叶类, 分小圆叶、瓜子叶、长叶、小长叶、阔叶等。叶形多为长椭圆, 多数类型叶肉较厚。春茶萌芽偏迟... [详细]

《中国农业百科全书·茶业卷》 字数(329)

福州市饮食公司等编,福建科技出版社1981年版。该书除介绍福州、厦门两菜系几百种... [详细]

《中华膳海·下》 字数(106)

即闽菜。见45016条。... [详细]

《中华百科要览》 字数(20)

又称“闽菜”。起源于福建闽侯县,整个菜系由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而成,其中以福州菜为主要代表。福建菜素以制作精细、色调... [详细]

《食品知识手册》 字数(190)

蔡元海编著,福建科技出版社1988年版。福建泉州是我国历史上著名的港口城市,随着经济、文化的发展,... [详细]

《中华膳海·下》 字数(130)

以福建省餐饮企业为调查对象,通过访谈法和实地考察法探讨闽菜馆海外繁荣发展过程中存在的问题,进而提出推动闽菜馆海外繁荣发展的对策建议:建立闽菜馆品牌形象识别系统,建立海外闽菜馆配套评价与规...[详细]

《对外经贸》2019年10期 下载次数(156) | 被引次数(0)

闽菜历史悠久,它起源于福州一带。福建地形复杂、地貌多样,这样的先天环境为餐饮提供了丰富的原材料——飞禽走兽、山珍海味、菜蔬瓜果、溪江鱼鲜等,均可入馔...[详细]

《同舟共进》2020年11期 下载次数(76) | 被引次数(0)

福建莱系又称"闽莱",起源于福建省闽侯县。整个莱系由福州,泉州、厦门等地的地方菜发展而成,其中以福州...[详细]

《科普天地(资讯版)》2010年11期 下载次数(24) | 被引次数(0)