籽粒外形长与宽几乎相等,略扁... [详细]

《食品知识手册》 字数(50)

本研究以在江苏地区大面积推广的半糯性粳稻(南粳9108、苏香粳3号、徐稻9号)作为实验材料,以糯性粳稻(淮糯12、镇糯19、扬粳糯2号)、非糯性粳稻(淮稻5号、苏粳815、扬育粳2号)作为对照,阐明了半糯性粳稻蒸煮品质、食味品质与消化品质的特征特性,及其与淀粉精细结构之间的构效关...[详细]

扬州大学 硕士论文 2021年 下载次数(546) | 被引次数(5)

为鉴定、分类与评价薏苡糯性种质，对薏苡总淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量进行检测，根据支链淀粉含量进行糯性资源分类，采用农艺性状观察与染色验证综合评价。结果表明，56份材料中总淀粉的平均含量为66.01%,最高含量为72.11%,最低含量为59.68%,变异系数为4.33%,差异较小...[详细]

《种子》2022年08期 下载次数(114) | 被引次数(0)

以大面积种植的半糯性粳稻品种为实验材料,以糯性粳稻和非糯性粳稻品种为对照,通过分析半糯性粳稻米粉的糊化特性、米饭的质构特性、米饭/糊的水分运动性与淀粉精细结构之间的相互关系,揭示半糯性粳稻优质食味品质的形成机理。结果表明:半糯性粳稻淀粉中直链淀粉质量分数约为10.08%...[详细]

《中国粮油学报》2021年06期 下载次数(320) | 被引次数(2)

1问题姚清玲水稻的种子是否也存在糯性与非糯性?遇碘时,两者的颜色是否有区别?2讨论陶勇水稻分糯性品系和非糯性品系。糯性品系...[详细]

《中学生物教学》2012年05期 下载次数(77) | 被引次数(0)

以糯米粉和含10%(以粉质量计)糯麦粉的糯米-糯麦组合粉为研究对象,在研究不同添加量(0、0.5%、1%,以粉质量计)转谷氨酰胺酶(TGase)对其糊化特性影响的基础上,探讨TGase对这2种不同体系制得的糯性糕团样品所产生的影响,并对含TGase的糕团样品的冻藏特性进行研究。结...[详细]

《食品科学》2013年05期 下载次数(223) | 被引次数(6)

以不同糯性等级的6个板栗品种为试材,比较不同糯性品种板栗粉的糊化特性差异以及脱脂、脱蛋白处理对不同糯性品种板栗粉糊化特性的影响,进而分析蛋白质、脂肪与板栗糯性的关系。结果表明:1)高糯...[详细]

《林业科学》2012年05期 下载次数(140) | 被引次数(1)

用双波长分光光度法对8个省(市)39个品种(系)淀粉含量进行了测定。试验结果表明:支链淀粉含量与糯性呈极显著正相关,糯性...[详细]

《河北果树》2008年04期 下载次数(250) | 被引次数(22)

板栗(C. mollissima B1)糯性是人们最为关注的食用品质之一,但来自不同品种及产区板栗间的糯性质地存在较大差异,并缺乏客观的板栗糯性质地评价方法。本文选取3个不同品种群9个产区共24个主栽品种板栗为试材,比较了不同品种间糯性质地的差异；研究了板栗种仁组织形态结构、物质...[详细]

北京林业大学 博士论文 2011年 下载次数(706) | 被引次数(9)

玉米淀粉颗粒冻融特性是影响和制约玉米淀粉改性及其产品深度开发的难题,目前玉米淀粉颗粒低温冻融特性方面的研究较少。因此,本论文开展以下研究:(1)玉米淀粉颗粒结构及物化性质研究;(2)低温冻融对玉米淀粉颗粒结构特性的影响;(3)低温冻融对玉米淀粉颗粒物化及功能性质的影响;(4)玉米...[详细]

齐齐哈尔大学 硕士论文 2015年 下载次数(330) | 被引次数(6)