全部 学问词条 学问文献 纯生啤酒 相关学问

即生啤酒,国内啤酒业界给予这种新产品啤酒的名称。... [详细]

《新中国60年新词新语词典》 字数(66)

鲜啤酒;一种新的啤酒品牌。[例]抽查还发现,涉及人身安全的捆扎式和非“B”瓶装啤酒仍未绝迹,个别小企业以熟啤酒冒充纯生啤酒。(《人民日报》2004年7月7日)/经销商王女士称,燕京纯生啤酒的酒桶由古香堂提供,但酒桶经常漏酒。(《京华时报》... [详细]

《汉语新词新语年编》 字数(385)

指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒标准的啤酒。[例] 抽查还发现,涉及人身安全的捆扎式和非“B”瓶装啤酒仍未绝迹,个别小企业以熟啤酒冒充纯生啤酒。(《人民日报》2004年7月7日)|经销商王女士称,燕京纯生啤酒的酒桶由古香堂提供... [详细]

《100年汉语新词新语大辞典·下册》 字数(352)

本报讯(黄小桂记者赵惠玲)日前,珠江啤酒集团对外发布了珠江纯生啤酒十大科技成果,并与...[详细]

中国食品质量报 2006-09-28 下载次数(17) | 被引次数(0)

本报讯 2006年9月15日,珠江啤酒集团对外发布珠江纯生啤酒十大科技成果,并与中国酿酒工业协会签订“共...[详细]

消费日报 2006-10-12 下载次数(17) | 被引次数(0)

酵母蛋白酶A是啤酒酵母中的一种蛋白水解酶,啤酒中残留的酵母蛋白酶A对啤酒泡沫有负面作用。该水解酶底物特异性较小,因此对蛋白质、生色肽及荧光肽均可水解。其中以蛋白质为底物时的酶活性测定方法方便快捷,但是当酵母蛋白酶A酶活性较低时,产物采用紫外吸收法以及Lowry法的检测灵敏度都比较...[详细]

浙江大学 博士论文 2005年 下载次数(494) | 被引次数(11)

纯生啤酒是应用低温微孔膜过滤及无菌罐装技术得到的啤酒。自推出以来,因其独有的新鲜口感成为了令人青睐的啤酒种类。然而,由于纯生啤酒酒体中仍残留一部分蛋白酶A,其能够分解啤酒中的泡沫蛋白,致使纯生啤酒在泡沫稳定性方面存在严重的缺陷,成为制约纯生啤酒健康发展的“瓶颈”。因此,对纯生啤酒...[详细]

山东农业大学 硕士论文 2015年 下载次数(161) | 被引次数(2)

纯生啤酒是指不经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。纯生啤酒因能保持原有的新鲜风味和营养,越来越受到消费者的青睐。但在泡沫稳定性方面,纯生啤酒较巴氏杀菌啤酒存在明显缺陷,同样在室温储存条件下,随着货架期的延长,纯生啤酒泡沫衰减严重。对纯生啤酒泡沫稳定性问题的研究已有很长时间,...[详细]

山东农业大学 硕士论文 2014年 下载次数(291) | 被引次数(2)

纯生啤酒已代表了我国啤酒行业的发展方向,并凭借其口味纯正、营养丰富的特点而成为深受广大消费者所青睐的健康饮品。然而,纯生啤酒在泡沫稳定性方面却存在明显的缺陷,即泡沫稳定性随着货架时间的延长而逐渐下降,啤酒酵母自身分泌的蛋白酶A可能是导致其泡沫衰减的主要因素。本论文对活性蛋白酶A的...[详细]

新疆农业大学 硕士论文 2009年 下载次数(338) | 被引次数(2)

纯生啤酒酿造不仅是1个产品的生产,更重要的是生产理念的更新。作者从生产实际出发,对纯生啤酒酿造及其相关技术进行了归纳和总结,得到以下结论:1.把反映不同微生物状况的取样点分别定义为一级和二级微生物取样位点;一级取样位点的检测频次高于二级取样位点,后者期取样检测。2.用无菌压缩空气...[详细]

江南大学 硕士论文 2006年 下载次数(995) | 被引次数(6)