鱼类等水产品干制过程中采用的一种使内部水分向表层扩散的处理方法。水产品在干燥过程中,表面水分向空间蒸发而物料内部水分则逐渐向表面扩散。在干燥始期,水分的这两种迁移速率一致,到干燥后期内部水分的扩散速度远比水分在表面的蒸发速... [详细]

《农业大词典》 字数(325)

鱼类等水产品干制过程中采用的一种使内部水分向外层扩散的处理方法。体形较大、肉... [详细]

《食品知识手册》 字数(120)