全部 学问词条 学问文献 花色苷 相关学问

广泛存在于植物中的水溶性色素。具有2-苯基苯并吡喃(2-phenylbenzopyryalium)结构的... [详细]

《营养科学词典》 字数(125)

许多花朵和果实的红和蓝颜色是由于蓝色苷,经水解后产生糖和有色的配糖体,称为花色素,花色素的结构表示如图6-8所示,3,5,7,3′和4′碳原子上都有羟基,经C3和C5的羟基与两个分子的β-D-葡萄糖结合成β-双葡萄糖苷。图6-8 花色素(1)的结构花... [详细]

《碳水化合物化学》 字数(479)

1. 原花色素原花色素 (proanthocyanidin,PA) 是一类浓缩型单宁 (con-densed tannin),是由黄烷-3-醇基本单元组成的聚合物,它在酸性介质中受热会产生花色素。此类物质广泛存在于植物中,包括水果、谷物、不同的植物性饮料 (如葡萄酒、茶、苹... [详细]

《化妆品植物功效添加剂的研究与开发》 字数(1870)

花色苷 (anthocyanins) 是2-苯基苯并呋喃的多羟基或多甲氧基取代物的糖苷,是植物三大主要色素之一,起着红—蓝色的主要贡献。花色苷类化合物的基本构成单元为16种配基。最常见的花色素是矢车菊素 (cyanidin),红色的色泽通常以它为主,而蓝... [详细]

《天然产物分离技术》 字数(420)

目前基因工程技术的发展使本身结构稳定的天然花色苷大量应用于食用色素成为可能。生物工程学家已基本研究清楚植物合成花色苷所需的条件,如现已证明植物合成花色苷与植物的生长时间、阳光吸收量和其所需的营养物质等因素有关。科学家也找... [详细]

《天然食品添加剂》 字数(498)

鲜果和未灭菌的果汁中的红色花色苷色素会因为花色素酶(糖苷酶)的作用而发生降解,因为PPO或POD的作用氧化为褐色色素。2.3.1.1 蓝莓褐变当鲜蓝莓混合时,表面快速发生褐变,是因为PPO催化绿原酸氧化为绿原醌,随后花色苷通过偶合的氧化或缩合... [详细]

《酶在果蔬加工中的应用》 字数(1114)

很多果实在榨汁后其果渣仍含有较高的花色苷色素,实际上大部分果实其果皮中含的色素量占90%以上。不加处理废弃果渣是很大的资源浪费,将这些果渣进行酶... [详细]

《天然食用色素化学》 字数(201)

花色苷是一类水溶性植物色素,属类黄酮(flavonoids)的一个亚类,是2-苯基-苯并吡喃(phenotyrilium)的衍生物。花色苷是具有C6-C3-C6骨架的类黄酮花色素和糖配体组成的糖苷。花色苷的数量和组成比例被看作是葡萄果实品质的一个重要指标。葡萄... [详细]

《葡萄遗传育种与基因组学》 字数(631)

(1)菌种的筛选和诱变 采集自然界132株菌种进行筛选,获得蓝靛果花色苷稳定菌种Candida Saitoana SX-Ⅱ,将此菌种进一步采用物理(紫外、脉冲强光)和化学(硫酸二甲酯)诱变方法,交替进行复合诱变获得蓝靛果花色苷稳定菌株SX-1160。使用本菌株... [详细]

《天然食用色素化学》 字数(376)

以桑葚为原料,首先比较8种大孔树脂对花色苷纯度和回收率的影响,筛选出纯化花色苷的最佳树脂;然后通过单因素试验和响应面耦合遗传算法优化桑葚花色苷的纯化工艺;采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析纯化前后花色苷提...[详细]

《粮食与油脂》2022年02期 下载次数(330) | 被引次数(0)