全部 学问词条 学问文献 苦荞米 相关学问

以生牛乳、苦荞米、小米为主要原料,以感官、理化、卫生为评定指标,研究开发了苦荞米小米酸奶。采用正交试验优化了工艺条件,最佳配方为:V苦荞浆︰V小米浆...[详细]

《中国乳业》2015年11期 下载次数(342) | 被引次数(7)

考察两种超微粉碎方法对人工胃肠液中苦荞米与苦荞壳总黄酮溶出规律的影响。用振动超微粉碎机、气流超微粉碎机及万能粉碎机分别粉碎苦荞米和苦荞壳,以总黄酮溶出得率为指标,比较各粉体在浆法模拟的人工胃肠液中的溶出规律。相较...[详细]

《食品工业》2016年06期 下载次数(230) | 被引次数(5)

本文通过筛选发芽萌动助剂和优化条件试验,探讨了发芽萌动处理对苦荞功能成分的影响作用,开发了一种可有效提高苦荞米苦荞米茶制品中槲...[详细]

《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》 2007-1... 下载次数(142) | 被引次数(0)

以西荞3号为原料,通过煮后干燥、蒸后干燥、直接干燥、炒制、微波加热等5种不同的干燥方式对苦荞米品质影响进行研究,试验结果...[详细]

《农产品加工》2012年10期 下载次数(143) | 被引次数(2)

苦荞米与苦荞粉加工中各组分主要营养功能性成分的对比分析结果表明,传统制粉工艺中,营养功能性成分主要富集于麸皮,蛋白质和黄酮含量分别高达23.88%和6.58%,但利用率仅为34.57%和13....[详细]

《食品科学》2009年14期 下载次数(741) | 被引次数(23)

以苦荞为原料,按蒸谷米工艺生产全营养苦荞米。在单因素筛选基础上,通过正交试验,优化产品中高含量抗性淀粉(RS)形成的工艺参数。结果表明,水分含量对营养...[详细]

《食品科学》2008年09期 下载次数(343) | 被引次数(16)

为了获得合适的黑苦荞米黄酮提取工艺,该文采用单因素试验和响应面设计,选择乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度4个因素,优化黑苦荞米黄酮提取工艺。试验结果表明,黑苦荞米黄酮的最佳提取条件是:乙醇体积分数54%,料液比1:24 g/m L,提取时间62 min,提取温度71℃。在...[详细]

《农业工程学报》2016年S2期 下载次数(773) | 被引次数(28)

研究了苦荞米及萌动苦荞米加工过程中浸泡和蒸煮时间对熟化度,以及熟化后苦荞含水量对脱壳率和整米率的影响。结果表明:苦荞浸泡时间≥4h,蒸煮≥30min和浸泡时间≥5h,蒸煮≥20...[详细]

《食品工业科技》2011年12期 下载次数(438) | 被引次数(15)

以苦荞麦为原料,研究不同压力和水分添加量对苦荞米花膨化倍数的影响。结果表明:压力和水分添加量对苦荞米花膨化倍数均有影响;在试验条件范围内...[详细]

《食品研究与开发》2016年14期 下载次数(121) | 被引次数(2)

苦荞米、苦荞芽、绿豆、黑米以及脱脂奶粉为主要原料,以木糖醇、阿斯巴甜为甜味剂研制出一种具有良好营养保健功能的酸奶。通过正交实验确定苦荞米的浸泡条件以及酸奶的最佳配方。结果表明,苦荞米的最...[详细]

《食品科技》2013年08期 下载次数(419) | 被引次数(10)