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又称羟基丁二酸、羟基琥珀酸。其左旋体存在于苹果中,故名。此外,还存在于其他水果及槭树中。有旋光性,自然界多为l-体,合成品为dl-体,d-体较少见。从丙酮中析出者为无色或白色三斜晶系结晶。无嗅。有酸味。相对分子质量134.09。l-体: 相对... [详细]

《实用精细化工辞典》 字数(861)

别名羧基琥珀酸、羟基丁二酸。本品为白色结晶或结晶性粉末,无臭或稍有特异臭,有特殊的刺激性酸味,酸味较柠檬酸强约20%,呈味缓慢,且保留时间较长。爽口,但微有苦涩感。熔点约130℃,沸点150℃,1g约溶于0.8mL水和1.4mL乙醇,微溶于乙醚。1%水... [详细]

《中华烘焙食品大辞典·原辅料及食品添加剂分册》 字数(371)

系统名“羟基丁二酸”。化学式分子量134.09。有三种异构体。自然界存在的为左旋体,而合成法可得到右旋体及外消旋体混合式。右旋体:无色结晶。熔点101℃,[α]D+2.92°(甲醇)、+5.2℃(丙酮)。溶于水、乙醇、甲醇、丙酮。左旋体:针状结晶。... [详细]

《化合物词典》 字数(461)

苹果酸     

学名2-羟基丁二酸。由于分子中有一个手型碳原子,所以有三种立体异构体:右旋或d-苹果酸,相对密度1.595,熔点100℃,沸点140℃(分解);左旋或1-苹果酸,相对密度1.585,熔点100℃,沸点140℃(分解);外消旋或dl-苹果酸,相对密度1.601,熔点128℃,沸... [详细]

《化学物质辞典》 字数(272)

学名“羟基丁二酸”。化学式HOOCCH(OH)CH2COOH。分子量134.09。分子中含有一个手征性碳原子,因此有两种旋光异构体和一种外消旋体。存在于未成熟的苹果、葡萄、山渣等果实中。由以上果实制取的苹果酸属左旋体。(1)外消旋体:无色晶体,熔点... [详细]

《化学词典》 字数(459)

苹果酸     

学名2-羟基丁二酸 由于分子中有一个手型碳原子,所以有三种立体异构体: 右旋或d-苹果酸,相对密度1.595,熔点100℃,沸点140℃ (分解);左旋或l-苹果酸,相对密度1.595,熔点100℃,沸点140℃ (分解);外消旋或dl-苹果酸,相对密度1.601,熔点128℃... [详细]

《有机化合物辞典》 字数(282)

亦称2-羟基丁二酸。三羧酸循环中由延胡索酸产生的一种二羧酸,四碳的羟基丁二酸。在苹果酸-天... [详细]

《营养科学词典》 字数(129)

化学式CaC4H4O5·2H2O。分子量208.18。无色晶体。有左旋体、右旋体、外消旋体三种异构体。其六水合左旋体为无色晶体,... [详细]

《化合物词典》 字数(189)

粘性块状固体。溶于水。由苹果酸... [详细]

《化学物质辞典》 字数(50)

白色粉末。难溶于水。将硝酸铈溶液... [详细]

《化学物质辞典》 字数(54)