菌柄     

伞菌子实体的柄。位于菌盖下部正中,间或偏生... [详细]

《中国百科大辞典》 字数(55)

又称菇柄。伞菌目子实体菌盖的支撑部分。大多食用菌的柄为肉质,也有纤维质或革质。柄的着生位置因食用菌的种类而异,主要有中生... [详细]

《农业大词典》 字数(198)

子实体的支持部分。也是输送营养和水分的组织。一般生于菌盖中央,有的偏生或侧生。实心或中空。大多数食用菌的菌柄为肉质,部分为蜡质、纤维质、脆骨质。菌柄质地一般与菌菌柄形状盖质地相同,少数食用菌,如金针菇(毛柄金钱菌)的菌柄,下部... [详细]

《中国食用菌百科》 字数(258)

1~10菌柄:1.棒状 2.纺锤状 3.膨大具网纹 4.柱状 5.分枝 6.基部延伸根状 7.柄中生基部膨大近球形 8.... [详细]

《中国大型真菌》 字数(168)

食用菌是一大类具有很高食用及药用价值的高等真菌。鸡腿菇(Coprinus comatus),因其营养丰富、肉质细嫩、鲜美可口,成为近年来发展较快的一种药食兼用的食用菌,我国年产量约40万吨。鸡腿菇主要有增强免疫、抗肿瘤、降血脂、抑菌等作用。食用鸡腿菇可调节血糖的浓度,但迄今其自身...[详细]

华中农业大学 硕士论文 2010年 下载次数(245) | 被引次数(7)

为探讨羊肚菌菌柄的营养和应用价值,对2种羊肚菌菌柄的氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、多糖、多酚、膳食纤维和部分维生素等含量进行了测定分析,并与羊肚菌全剪柄精品(pileus of Morchellaesculenta,PME)进行比较分析。结果表明,羊肚菌菌柄中富含18种氨基酸,9种...[详细]

《食品工业科技》2021年17期 下载次数(529) | 被引次数(10)

测定了鸡腿菇菌柄和菌盖干粉的营养成分。结果显示,总糖、多糖、还原糖、粗蛋白、可溶性蛋白、游离氨基酸、核酸、粗脂肪、灰分、粗纤维在菌柄中的含量为53.89%、47.83%、2.51%、12.68%、7.24%、0.57%、3.95%、4.14%、11.37...[详细]

《食用菌》2009年05期 下载次数(267) | 被引次数(10)

细胞壁包裹在真菌细胞原生质体外,不仅给细胞提供足够的机械强度以抵抗内部的膨压和外部的机械损伤,而且维持一定的可塑性允许细胞生长、分裂和扩张。而形态发生过程中细胞壁可塑性的维持,细胞壁多糖的分支和交联可能需要多种细胞壁有关的水解酶的参与。有研究者提出担子菌菌柄伸长生长的酶水解机制模...[详细]

南京师范大学 博士论文 2019年 下载次数(21) | 被引次数(0)

担子菌菌柄的生长是一种类似于植物幼苗的伸长生长,并且菌柄细胞的生长需要摆脱细胞壁的束缚,但对于细胞壁是如何伸长的还缺乏深入的研究,目前存在两种假说,即酶水解细胞壁组分和仅依靠膨压破坏细胞壁组分间的氢键引起细胞壁的伸长。相比之下,植物细胞壁伸长理论认为细胞壁的伸长是由一类expan...[详细]

南京师范大学 博士论文 2015年 下载次数(248) | 被引次数(4)

目的:探究不同蛋白酶处理对真姬菇菌盖与菌柄鲜味物质释放的影响,以充分提取并利用真姬菇鲜味物质。方法:选取3种单酶(风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶)和2种复配酶(风味蛋白酶和复合蛋白酶复配酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶复配酶)对真姬菇菌盖和菌柄进行酶解,比较5组蛋白酶处理后真姬菇菌...[详细]

《中国食品学报》2022年08期 下载次数(317) | 被引次数(0)