全部 学问词条 学问文献 蓝莓果 相关学问

蓝莓,杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium spp.),果实营养价值丰富,富含维生素、花色苷、酚酸和黄酮等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗菌、抗癌等功效。蓝莓果实采收期正值盛夏,由于较高的田间热和果实自身耐贮性较差,采后货架期间极易发生品质劣变,影响其果实品质...[详细]

沈阳农业大学 博士论文 2020年 下载次数(438) | 被引次数(0)

[目的]比较野生和栽培蓝莓果中的总多酚含量.[方法]采用Folin-Ciocalteu比色法比较野生和栽培蓝莓果中的总多酚含量.分别利用超声提取法和酸提法提取蓝莓果中的可萃取多酚(EPP)和不可萃取多酚(NEPP),以没食子酸为标准品,绘制浓度-吸光度标准曲线,...[详细]

《延边大学医学学报》2020年01期 下载次数(289) | 被引次数(1)

蓝莓果实酸甜可口,质地细嫩,除了富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质之外,还含有大量的生物活性物质如酚类、黄酮类、花青素等,对人体具有极高的保健价值。蓝莓多采收于高温多雨的夏季,加之自身代谢旺盛,采后衰老迅速,极大的降低了蓝莓的营养价值和经济价值。此外,由于缺乏坚硬外果...[详细]

南京林业大学 博士论文 2021年 下载次数(626) | 被引次数(0)

蓝莓果渣中富含酚类物质,其中花色苷是蓝莓果渣增值研究的主要对象,相较于传统检测方法昂贵、费时费力、有毒且易污染环境,近红外光谱技术具有快速、零污染、低成本的技术特点,可作为蓝莓果渣花色苷的新检测方法,但目前近红外光谱技术关于蓝莓果渣花色苷的研究甚少。本文利用近红外光谱技术对北陆、...[详细]

中国计量大学 硕士论文 2020年 下载次数(28) | 被引次数(0)

目的:新酿制的蓝莓果醋往往口感生硬、气味刺鼻,需要一定时间的陈化,使得蓝莓果醋的香味提升、色泽加深、感官得到改善。因此,缩短陈酿期,加速醋的陈化是人们一直追求的目标。超声波和超高压作为非热加工技术中的重要手段,应用于酒类、食醋等加工中,使用这两种手段处理均可降低陈化时间,使生产成...[详细]

暨南大学 硕士论文 2020年 下载次数(233) | 被引次数(2)

蓝莓果实(Vaccinium corymbosum L.)因其富含人体所需的酚类物质被广泛认为是最具产业价值和营养价值的水果之一。但蓝莓果实采后贮藏过程中极易软化,甚至腐烂变质,严重影响果实营养品质及商品价值。基于此本实验以辽宁省主栽品种蓝丰蓝莓为实验试材,首先鉴定其呼吸跃变类型...[详细]

沈阳农业大学 硕士论文 2020年 下载次数(513) | 被引次数(2)

蓝莓果渣作为蓝莓产品开发过程中的副产物利用率极低,由于蓝莓果渣含有丰富的多酚类物质,对其进行重复利用是一项合理利用资源、保护环境的新举措。目前国内外对蓝莓果渣的研究主要集中在多酚类物质的提取及活性研究方面,对蓝莓果渣膳食纤维的提取及性质研究较为少见。为更好地对蓝莓果渣资源进行开发...[详细]

吉林农业大学 硕士论文 2016年 下载次数(846) | 被引次数(17)

啤酒是一种低酒精度的饮料酒,素有“液体面包”之称,其产销量居各酒类之首。2014年,我国啤酒产量接近5000万吨,已连续14年成为世界第一啤酒生产及消费大国。目前,我国啤酒产品仍以浅色啤酒为主,品种较为单一。随着人们生活水平的不断提高及健康饮酒观念的深化,具有营养和功能性的啤酒新...[详细]

安徽农业大学 硕士论文 2015年 下载次数(593) | 被引次数(9)

以蓝莓(Semen trigonellae)为原料,将其分别加工成蓝莓发酵酒、蓝莓浸泡酒和蓝莓果果浆,然后分别测定其一般理化指...[详细]

《食品科技》2015年01期 下载次数(623) | 被引次数(13)

对‘北陆’‘蓝丰’‘爱国者’‘杜克’4个品种的蓝莓果中多糖和单糖的构成进行系统研究。采用乙醇水溶液提取蓝莓鲜果中的游离单糖,纯水提取渣子中的蓝莓多糖,利用分光光度法与气相色谱柱前衍生化法相结合研究上述4个品种蓝莓果中多糖及单糖构成。结果表明:4个品种蓝莓果中游离单糖总量(以鲜果...[详细]

《北京林业大学学报》2013年06期 下载次数(557) | 被引次数(9)