薯片     

supi /shypi 〈名〉土豆片。... [详细]

《上海话大词典:拼音输入版》 字数(21)

薯片     

〈名〉煮熟晒干的甘... [详细]

《汉语方言大词典·第四卷》 字数(27)

薯片     

为旋花科植物番薯Ipomoea batatas (L.) Lam.的块根加工品。本品多切成丝状。表面及... [详细]

《中国中药材真伪鉴别图典·③常用种子、果实及皮类药材分册》 字数(136)

薯片     

(图9-16)为旋花科植物番薯Ipomoea batatas (L.) Lam的块根经蒸制后的干燥切片。呈圆形、椭圆形或... [详细]

《中药材快速鉴别手册·第一册》 字数(155)

薯片     

〈名〉煮熟晒干的甘... [详细]

《汉语方言大词典·第四卷》 字数(27)

薯片     

为旋花科植物番薯 Ipomoea batatas(L.)Lam.的块根经蒸制后的干燥切片(图9o)。呈圆形、椭圆形或长... [详细]

《中药材鉴别原色图典·1》 字数(147)

熟甘薯片色泽浅黄,有韧性,耐咀嚼,自然风味浓厚,甘甜清,香,耐储存,加工简单。【工艺流程】选料→漂洗→煮制→浸泡去皮→切片晾晒→捂霜→验质→包装【操作要点】(1) 选料 选用白皮白瓤、块头大,块形端正,无虫蛀、硬伤和黑斑,含糖量较高,含... [详细]

《薯类食品生产工艺与配方》 字数(696)

甜甘薯片含有大量的纤维素,有防止便秘等保健功能。【工艺流程】甜甘薯→水洗→蒸煮→剥皮→切片→干燥→待白粉析出→成品【操作要点】(1) 蒸煮 蒸煮要透,先蒸90min,使筷子能容易插入薯内的程度,再焖20~30min,酌加冷水再蒸10min。(2) 切... [详细]

《薯类食品生产工艺与配方》 字数(376)

【工艺流程】甘薯→清洗→切片→漂烫→烘干→焙炒膨化→包装→成品【操作要点】(1) 清洗 要用清水反复擦洗甘薯的茎块,彻底洗净茎块上附着的泥沙等杂物。(2) 切片 用不锈钢刀将甘薯切成厚度为3 ~4mm的薯片。(3) 漂烫 将薄薯片置于沸水中... [详细]

《薯类食品生产工艺与配方》 字数(553)

【原料配方】甘薯1000g,糖稀250g,白糖150g,青、红丝各10g,桂花25g,花生油750g,水500g。【操作要点】(1) 将甘薯刷洗干净,控净水,用刀切成0.5cm厚的薄片,放在笼子内,再放到通风的地方吹去一部分水分,成半干备用。(2) 锅内放入油,烧到五六成... [详细]

《薯类食品生产工艺与配方》 字数(322)