全部 学问词条 学问文献 贮存过程 相关学问

1. 主要成分的变化(1) 醇类物质的变化 黄酒中醇类物质,首先是主体物质乙醇。新酒在陶坛中贮存,随着贮存年份的增加,乙醇含量呈下减趋势,以乙醇含量为19%的新酒为例,乙醇含量前3年下降至18%左右,之后下降速度变缓,经过15 ~20年的贮存,乙醇... [详细]

《黄酒酿造技术》 字数(3334)

新酿制的葡萄酒,口味粗糙,极不稳定,必须经过一个时期贮存陈酿,发生一系列物理、化学和生物学变化,以保持产品的果香味和酒体醇厚完整,并提高酒的稳定性,达到成品葡萄酒的全部质量标准。贮存过程变化情况见表3-7-11,表3-7-12。表3-7-11葡萄... [详细]

《葡萄酒工业手册》 字数(1468)

我国每年因粮食霉变,水果、蔬菜腐烂及水产品腐败变质而造成的经济损失也相当可观。因此,食品贮存过程的卫生管理是食品卫生管理的重要环节,要做好食品贮存过程中的卫生管理。①根据不同规模和操作需要设置食品贮存库房和存放设施,如冰箱、... [详细]

《食品卫生学》 字数(861)

(一) 酒精含量从所测数据 (见表8-12)来看,酒精含量略有降低,但变化不明显,经过一年时间最高的差0.15%,而最低的仅差0.07%。酒样在贮存过程中酒精含量的降低一般系由于挥发损失。(二) 有机酸类测定了酒样中11种有机酸,低度酒 (酒精含量38%... [详细]

《浓香型大曲酒生产技术》 字数(21344)

1. 浑浊(1)症状正常的清漆应是完全透明的(可略带黄色),如发现有浑浊不清,一般是由于树脂溶解不良造成的析出。由于析出的树脂与溶解在溶剂中的树脂在溶液中形成了两个相(即固相和液相),产生不同的折光率,则显示出浑浊。一般而言树脂溶解不... [详细]

《高级涂装工技术与实例》 字数(1844)

影响乳粉变质最主要的参数是水分含量。水分活度与各种反应的相对反应速率关系如图5-4-10所示。各种乳制品的水分活度见表5-4-11,乳粉水分含量与水分活度的关系见表5-4-12。图5-4-10 浓缩乳或乳粉不同水分活度下各种反应的相对反应速率(Kr... [详细]

《现代乳品工业手册》 字数(1688)

影响乳粉变质最主要的参数是水分含量。水分活度(Aw)与各种反应的相对反应速率关系见图8-19。图8-19 浓缩乳或乳粉不同水分活度下各种反应的相对反应速率(Kr)1—金黄色葡萄球菌生长 2—抗坏血酸氧化降解 3—酶反应,如脂肪酶4—脂肪自氧化 ... [详细]

《乳品工艺学》 字数(1210)

乳液在制备之后,液滴会絮凝,在贮存过程絮凝物的尺寸大小会增大。这些絮凝物会从连续相将液体固定在液滴之间的空隙内,这样的情况下,如果在低剪切速率下,即絮凝物结构未受到较大破坏的条件,测量其粘度,就会发现乳液表现出反常的高粘度。当... [详细]

《化妆品化学与工艺技术大全·上册》 字数(2217)

依据标准名称: 《330kV及500kV油浸式并联... [详细]

《电力建设标准负面清单·第10册输变电工程》 字数(108)

依据标准名称: 《800kV直流输电用油浸式换流变... [详细]

《电力建设标准负面清单·第10册输变电工程》 字数(130)