鱼丸     

鱼丸是福建省著名的传统风味小吃。福建民间广泛流传着“没有鱼丸不成席”之说。福建鱼丸以福州、泉州等地所制的为最佳。这两个地区制作的鱼丸色泽雪白,鱼肉壳薄, 猪肉馅饱,鲜嫩带汁,富有弹性,肉馅香松不腻,嫩甜爽滑。盛入碗中,汤中漂浮的... [详细]

《中国名食百科》 字数(570)

鱼丸     

福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉,剔骨、洗净,剁成鱼丸酱加入盐水调和,加入干淀粉,拌成鱼羹糊状。同时,选取猪五花肉剁成酱,虾干切碎,调... [详细]

《中华旅游通典·上》 字数(204)

又称鱼圆。海水鱼或淡水鱼的鱼肉糜制品。常见的有水发(水煮、清水)、油炸和肉馅等3种类型的鱼圆制品。中国沿海各渔区及内陆的沿江沿湖地区均有生产,是传统的鱼肉糜制品。中国的潮州鱼圆和福建鱼圆以选料考究、做工精细、口感滑爽酥脆有弹... [详细]

《农业大词典》 字数(310)

鱼丸     

鱼丸是福建省著名的传统风味小吃。福建民间广泛流传着“没有鱼丸不成席”之说。福建鱼丸以福州、泉州等地所制的为最佳。这两个地区制作的鱼丸色泽雪白,鱼肉壳薄, 猪肉馅饱,鲜嫩带汁,富有弹性,肉馅香松不腻,嫩甜爽滑。盛入碗中,汤中漂浮的... [详细]

《中国名食百科》 字数(570)

鱼丸     

福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉,剔骨、洗净,剁成鱼丸酱加入盐水调和,加入干淀粉,拌成鱼羹糊状。同时,选取猪五花肉剁成酱,虾干切碎,调... [详细]

《中华旅游通典·上》 字数(204)

又称鱼圆。海水鱼或淡水鱼的鱼肉糜制品。常见的有水发(水煮、清水)、油炸和肉馅等3种类型的鱼圆制品。中国沿海各渔区及内陆的沿江沿湖地区均有生产,是传统的鱼肉糜制品。中国的潮州鱼圆和福建鱼圆以选料考究、做工精细、口感滑爽酥脆有弹... [详细]

《农业大词典》 字数(310)

鱼丸     

福州传统小吃,用鱼... [详细]

《福州方言词典》 字数(30)

鱼丸     

闽中各地著名的传统特色食品,它以海鳗鱼和马鲛等鱼肉加上淀粉,经过加工成为皮,再用猪肉等做馅,捏成丸子,煮熟浮起,加入料汤和葱花等作料,就成了味道鲜美的民间风味美食。由于其选用地瓜粉等优质淀粉,经过反复捣压,因此做成的鱼丸... [详细]

《福建民俗》 字数(231)

鱼丸     

流行于福建省福州市的地方风味小吃。制作方法是将海鳗或姑... [详细]

《简明中外民俗词典》 字数(82)

鱼丸     

食品。将鱼肉剁成碎末,加上佐料而制成的丸状物。吴趋《姑苏野史》:“此外,还... [详细]

《现代汉语大词典·下册》 字数(104)